GasztroMenza

Az egészséges táplálkozás nem divat, a saját érdeked.

Teljes kiőrlésű lángos
Teljes kiőrlésű lángos

Sokszor próbáltam már teljes kiőrlésű lángost készíteni, de mindig kudarc lett belőle. Nem volt se állagban, sem ízben olyan igazi lángosos. Ez a verzió úgy született meg, hogy a szokásos nagy adagot be akartam keverni, de jött egy kósza gondolat, hogy a felét teljes kiőrlésűnek keverem be. Ha nem sikerül, akkor is lesz bőven a hagyományos adagból is mit enni. Végül olyan jól sikerült, hogy el sem akartam hinni. Azért észrevenni a különbséget, de így is ...

Szénhidrátcsökkentett palacsinta nem csak diétázóknak
Szénhidrátcsökkentett palacsinta nem csak diétázóknak

Palacsinta, nokedli, pizza... Olyan ételek, amelyekből nem lehet keveset enni. Ha egyszer neki kezdesz nehéz mértéket tartani. Annak ellenére, hogy nem vagyok a szénhidrátcsökkentett lisztek híve, néha mégis alkalmazom ezeknél az abbahagyhatatlan kajáknál. Így nem eszem több szénhidrátot a szükségesnél amellett, hogy elégedetten jóllakhatok a kedvenc ételemmel.

Ez a palacsinta olyan, mint az eredeti, sokkal kevesebb szénhidrát tartalommal. Könnyű elkészíteni, ...

Spenótos kosárkák
Spenótos kosárkák

Ezek a tavaszi krémes kosarak gyorsan elkészülnek. Reggelinek, akár vacsorának vagy vendégvárónak is megfelelő falatok. Igaz, hogy a spenótnak tavasszal szezonja van, ennek ellenére én most kényelmi szempontból fagyasztott spenóttal készítettem el. Friss spenóttal viszont még jobb, csak jól össze kell aprítani a friss leveleket.

Én 8 darabot készítettem, de 12-re osztva okosabb lettem volna, mivel így sok lett a töltelék és néhol kicsit kifolyt. Ami persze csak ...

Fetás-spenótos csirkefalatok céklás hajdinapalacsintába tekerve
Fetás-spenótos csirkefalatok céklás hajdinapalacsintába tekerve

ceklas_hajdinapalacsinta.jpg

HOZZÁVALÓK 3 tekercshez:

A palacsintához:

80 g hajdinaliszt
200 ml víz
1 tojás
100 g cékla lereszelve
esetleg só
2 ek. olívaolaj a sütéshez

A csirkés töltelékhez:

20 dkg csirkemellfilé
100 g feta
50 g bébispenót
2 ek. olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS :

A csirkemellet öblítsd le a csap alatt, majd vékonyabb csíkokra vágd fel. Egy serpenyőben olívaolajon készítsd el kb. 15 perc alatt. Le is fedheted közben, olykor keverj rajta egyet. Sózd, borsozd is meg ...

Az én diétás brassóim: csirkemellel, édesburgonyával és sonkachipsszel
Az én diétás brassóim: csirkemellel, édesburgonyával és sonkachipsszel

A brassói is egy olyan étel, mint a lecsó vagy a töltött káposzta. Mindenkinek meg a saját receptje. :) Ennek ellenére bátorkodom megmutatni az én verziómat, ami azért szuper, mert diétás. Csirkemellel készül, olívaolajon, édesburgonyával és prosciutto sonkachipsszel. Más sonkával is helyettesíthető: fekete erdeivel, serranoval, pármaival. Érdemes kipróbálni! Remélem tudok neked újat mutatni. :)

Szerintem a ropogós sonkachips a legjobb az egészben. Az viszont ...

Pikáns sült kelbimbó
Pikáns sült kelbimbó

sult_kelbimbo1.jpg

HOZZÁVALÓK:

500 g kelbimbó
1 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
5-6 koktélparadicsom
4 ek. olívaolaj
1/2 ek. Worchestershire szósz
só ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉS:

A zöldségeket készítsd elő és mosd meg. A kelbimbóval annyi plusz munka van, hogy le kell szedned a külső csúnyább leveleket. Ezután már csak vágd félbe őket. A többi zöldséget vágd fel tetszőleges darabokra. Rakd őket egy tepsibe. Az olajat és a szószt keverd össze. Öntsd a ...

Amerikai fánk (fánk sütőformában)
Amerikai fánk (fánk sütőformában)

Cukormentes, még a díszítés is teljesen természetes. 50%-ban teljes kiőrlésű, de akár 70% vagy 100%-os arányban is megoldható. Az viszont érződik majd az állagán.
Kényelmesen a sütőből, olajszag nélkül. Összesen 30 perc alatt elkészül takarítással, pakolással együtt+a díszítés.

cukormentes_fank3.jpg

HOZZÁVALÓK 16-18 db-hoz:

125 g teljes kiőrlésű búzaliszt
125 g búzafinomliszt
80 g nyírfacukor
1 kissé púpozott tk. (7 g) sütőpor
2 tojás
100 g olvasztott vaj
250 ml ...

Szív alakú zablinzerek
Szív alakú zablinzerek

Valentin-napra vagy csak úgy, nagyon finomak és aranyosak ezek a linzerek. 100%-ban cukormentes és majdnem 70%-ban teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, így szuper lehet diétában is. A vaj miatt viszont nem éppen fogyókúrás, de hát a linzer az ettől linzer. Ha a búza finomlisztet egyáltalán nem tolerálod, kipróbálhatod teljes kiőrlésű búzaliszttel is.

zablinzer_1.jpg

Hozzávalók:

150 g zabpehelyliszt
100 g búza finomliszt
180 vaj
20 g 4x-es édesítőerővel rendelkező ...

100%-ban teljes kiőrlésű pita
100%-ban teljes kiőrlésű pita

A házi pita készítése számomra mindig egy varázslat. Egyszerűen jó nézni, ahogy egy lapos tésztadarab felfújódik és tölthető batyuvá válik. Egy zsebes pita lesz belőle, amit tele lehet tölteni sok-sok finomsággal. Ha pedig ez csupa egészséges alapanyagból is készül, na az már szinte hihetetlen is. Pedig igaz! Lássuk a receptet!
Sült csirkemell csíkokkal és salátával kiegészítve szuper gyros lehet belőle.

teljeskiorlesu_pita4.jpg

Hozzávalók 3-4 darabhoz:

100 g TK ...

100%-ban teljes kiőrlésű sajtos pogácsa
100%-ban teljes kiőrlésű sajtos pogácsa

Az íze egy kicsit hasonlít a tepertős pogácsáéra is. Hűtőben kelesztett és hajtogatás nélkül is tökéletes. Lehet ez lenne a lusta csajok pogácsája?!

teljeskiorlesupogacsa1.jpg

Hozzávalók 120-125 db-hoz:

200 g TK tönkölyliszt
200 g TK búzaliszt
250 g vaj
100 g reszelt sajt
1 tojás
1 tojássárgája
30 g friss élesztő
100 g 20%-os tejföl (4 ek.)
1 csapott ek. só
1 tk. kömény

+a tetejére 1-1 marék napraforgómag, lenmag, szezámmag

A liszteket és a fűszereket szórd egy nagy ...

Reform meggyes-mandulás csokitorta
Reform meggyes-mandulás csokitorta

Szuper süti a hétvégére. Egyszerű összerakni, mégis mutatós. Az étcsokit leszámítva cukormentes. A mandula és a csoki nagyon jó páros.

img_5800.jpg

Hozzávalók:

150 g finomliszt
150 g mandulaliszt
100 g zabpehelyliszt
1 cs. sütőpor
60 g 4-szeres édesítő erővel rendelkező édesítőszer
3 ek. (kb. 20 g) cukor nélküli kakaópor
100 g 70%-os étcsokoládé
150 g vaj
3,5 dl tej
8 tojás
300 g fagyasztott meggy
30 g szeletelt mandula a tetejére

A meggyet hagyd kiolvadni. ...
Zsályás lencsefasírt - gluténmentes
Zsályás lencsefasírt - gluténmentes

Remek hús imitátor és szuper egészséges szénhidrátforrás. Frissen a legjobb. Zsálya helyett bazsalikommal is nagyon jól működik.

img_6221.jpg

14 darabhoz:

1 konzerv lencse
1 gerezd fokhagyma
2 ek. barna rizsliszt (De sima rizsliszttel és teljes kiőrlésű lisztekkel is működik.)
1 tojás
4 nagy zsályalevél
só, bors
olívaolaj a sütéshez

A konzerv levét öntsd le. (Száraz lencséből is elkészíthető, de ebben az esetben előtte be kell áztatni.) 10-15 percet főzd elő a ...

Cukormentes bejgli
Cukormentes bejgli

Szenvedélyesen imádom a bejglit, ezért nem volt kérdés, hogy egy egészséges verziót megalkossak. Vékony tésztás, sok töltelékkel. Íme a hagyományos bejgli, cukorsokk nélkül. :)

img_6371.jpg

Hozzávalók 2 rúd bejglihez:

A tésztához:

200 g teljes kiőrlésű búzaliszt
200 g finomliszt
200 g vaj
kb. 16-17 g élesztő
kb. 120-130 ml tej
1 tojás
1 tojássárgája
20 g 4x-es édesítő (eritrit+stevia)
(1-2 tk. rumaroma, én nem tettem bele, de szoktak)
A tetejére +1 tojás

...
Lazac en croûte, avagy lazac tésztába csomagolva
Lazac en croûte, avagy lazac tésztába csomagolva

A lazac azon kívül, hogy nagyon egészséges, azért egy szuper hal, mert különleges íze van és szinte szálkamentes. (Vigyázat, azért néha előfordulhat benne 1-2 szálka.) Ebben a verzióban a halak királya nem csak tésztába van csomagolva, de még mustárral és spenóttal is tovább bolondítottam. A leveles tészta nyilván nem annyira egészséges, de ez most belefér... :)

img_6508.jpg

Hozzávalók:

1 csomag készre nyújtott leveles tészta
2 vékony lazacfilé (kb. 2-3 ujjnyi ...

Spenótos-sült paprikás-sonkás teljes kiőrlésű tortillatekercsek
Spenótos-sült paprikás-sonkás teljes kiőrlésű tortillatekercsek

Vendégváró falatoknak vagy salátával kiegészítve előételnek is tökéletes.

img_5965.jpg

Hozzávalók kb. 15 falatkához:

2 teljes kiőrlésű wrap/tortillalap
2 kisebb kaliforniai paprika (különböző színűekkel fokozhatod a látványt)
4 szelet csirkemell sonka
1 marék bébispenót
olívaolaj
só, bors

A paprikákat mosd meg, csumázd ki. Vágd félbe és vékonyan szeleteld fel. Olívaolajon egy serpenyőben párold puhára őket. Közben sózd, borsozd is, mivel úgy ...

Fetás-céklás csicserilepények
Fetás-céklás csicserilepények

Azért jók ez a lepények, mert csupa vitamindús alapanyag van bennük, amelyek még a minőségi szénhidrátbevitelt is biztosítják számodra. A cékla a fetával nagyon jó páros. A csicseriborsó kissé húsos íze, pedig azt is rabul ejti, akinek eszébe sem jutna vegának lenni. Tenyérnyi lepények lesznek ebből az adagból.

Kiváló szénhidrátforrás, így köretnek húsok mellé vagy salátába tökéletes. De önállóan is nagyon finom, pl. a maradék fetát is rá lehet ...

A legjobb dolog, ami édesburgonyával történhet: Fetás-lilahagymás sült édesburgonya
A legjobb dolog, ami édesburgonyával történhet: Fetás-lilahagymás sült édesburgonya

Az édesburgonyát ugyanúgy meg lehet sütni, mintha házi tepsis sült krumplit készítenénk. Az édesburgonya viszont kenterbe veri a szimpla krumplit ebben a verzióban, ugyanis sütés közben kicsit karamellizálódik is. Ettől pedig leírhatatlanul finom lesz. Belül puha, illatos, élvezetes. Kiegészítve fetával, lilahagymával és esetleg paradicsommal vagy önállóan is elkészítve kiváló köret.

img_6306.jpg

Hozzávalók 3 adaghoz:

3 nagy méretű édesburgonya
100 g feta sajt
...

Tejszínes-tárkonyos zöldségleves az őszi/téli szezonra
Tejszínes-tárkonyos zöldségleves az őszi/téli szezonra

Meleg leves hűvös estékre krumpli helyett édesburgonyával és vitaminbomba brokkolival.

img_6078.jpg

Hozzávalók 3-4 személyre:

1 kis fej brokkoli
1200 ml víz
200 ml főzőtejszín
1 nagyobb édesburgonya
2 kisebb sárgarépa
1 kisebb fehérrépa
1 vöröshagyma
2-3 ág tárkony levelei
1 ek. friss petrezselyem
1 csapott ek. vegamix ételízesítő
só, bors
olívaolaj

A hagymát pucold meg, a répákat és az édesburgonyát hámozd meg. Öblítsd le őket csap alatt, majd a hagymát ...

Sütőtökös-paradicsomos tagliatelle fetával
Sütőtökös-paradicsomos tagliatelle fetával

Ezt az ételt még az is megeszi, aki nem szereti a sütőtököt! A paradicsom és a feta tökéletesíti a vitaminbomba sütőtököt és kicsit el is fedi az intenzív ízét. Szuper krémes tésztaétel a végeredmény, ropogós kolbász darabkákkal a tetején.

img_6175.jpg

Hozzávalók 2 személyre:

250 g sütőtök
70 g feta
250 g (szárazon) durum tagliatelle
1 kis konzerv sűrített paradicsom (70 g)
só, bors
olívaolaj
7-8 bazsalikom levél
(kolbász szeletek a tetejére)

A ...

Sütőtökös Mikulás muffin
Sütőtökös Mikulás muffin

Ezek a muffinok annyira jók, hogy még a Mikulás is elmerült bennük.

img_6141.jpg

Hozzávalók 12 darabhoz:

A tésztához:

250 g megsütött sütőtökhús
3 kisebb tojás
200 ml tej
160 g zabpehelyliszt
50 g apró szemű zabpehely
30 g eritrit steviával (vagy más 4-szeres édesítőerővel rendelkező cukorpótló)
1 cs. sütőpor
2 tk. fahéj
vaj a forma kikenéséhez

A tetejére:

250 g mascarpone
1 dl hideg tejszínhab
1 kis cs. vaníliás nyírfacukor

A sütőtök húsát egy ...

Paradicsomos gombaragu zsályás édesburgonyapüré ágyon
Paradicsomos gombaragu zsályás édesburgonyapüré ágyon

Ebben a receptben most nem a gombaragu az érdekes. Azt bárki elkészítheti kedve szerint, ahogy szokta. De azért én is leírom most ennek a receptjét. A figyelem most az édesburgonyát illeti. Finom, egészséges, különleges ízzel rendelkezik. Kicsit répás, talán sütőtökös beütéssel. Rá kell szokni. Krumpli helyett igazán jól működik. Sőt...sokkal jobb. Sült krumpliként szerintem mindenkinek bejön, de püréként is jól működik.

img_6116.jpg

Hozzávalók 2 személyre:

...
Kókuszos zabpalacsinta
Kókuszos zabpalacsinta

Pihe-puha rugalmas amerikai palacsinta. Kókuszos íze igazán különlegessé teszi. Lekvárral és még egy kis kókuszreszelékkel a tetején igazán jól esik egy kényelmes reggelen.

img_5927_1.jpg

Hozzávalók 12 db kisebb tenyérnyi méretű palacsintához:

100 g zabpehelyliszt
50 g kókuszliszt
1 tojás
400 ml tej
olaj a sütéshez, pl. kókuszolaj

A liszteket öntsd egy tálba, add hozzá a tojást és a tejet, majd keverd simára egy habverővel. Megkönnyíti az adagolást, ha egy nagy ...

Cukkinis-paradicsomos omlett
Cukkinis-paradicsomos omlett

Ha már unod az üres omlettet! Teljes kiőrlésű kenyérrel 2 személynek megfelelő vacsora lehet.

nevtelenk.jpg

Hozzávalók 2 személyre:

1 kisebb cukkini
2-3 szál újhagyma vagy egy kis fej vöröshagyma
3 tojás
1 kis konzerv (70 g) hozzáadott cukor nélküli sűrített paradicsom
1-2 ek. víz
só, bors
olívaolaj
petrezselyem

A cukkinit szeleteld fel max. 2 mm vékonyra. Azért nem kell hajszálvékonyra sem, valahol a kettő között legyen. A hagymát karikázd fel, majd kevés ...

Brownie kókuszlisztből
Brownie kókuszlisztből

Egy imádnivaló klasszikus egészséges verziója. Ha azt szeretnéd, hogy 100%-ban cukormentes legyen, használj diabetikus étcsokoládét!

A kókuszliszt egy fura alapanyag. Nehezebb vele dolgozni, mert sokkal több nedvességet vesz fel, mint a hagyományos lisztek. Így szárazabb is a végeredmény, mint egy hagyományos piskótánál. Ha kókuszlisztből sütsz valamit és nem úgy sikerül, ahogy szeretnéd, ne keseredj el, mert lehet, hogy egy másik márka terméke meg beválik. ...

A legjobb teljes kiőrlésű pizza: egyszerre ropogós és puha
A legjobb teljes kiőrlésű pizza: egyszerre ropogós és puha

Az eddigi legjobb teljes kiőrlésű pizza receptem. Ott ropog, ahol kell. Ott puha, ahol kell. Rugalmas és könnyen kezelhető tészta. Ez most TK tönkölylisztből készült, de TK búzaliszttel is helyettesíthető.

img_4265.jpg

Hozzávalók:

150 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
100 g búza finomliszt
160 ml víz
1 csomag szárított élesztő
olívaolaj
1 kk. só

+feltétnek pedig, amit csak szeretnél: erre a verzióra gomba, koktélparadicsom, friss bazsalikom, cukor ...

Gorgonzolás-brokkolis tagliatelle
Gorgonzolás-brokkolis tagliatelle

Selymes ízek, sikamlós tészta megkoronázva brokkolirózsákkal. Igazi 10 perces kaja, és ez nem amolyan Jamie-s túlzás, hanem tényleg ilyen gyors!

img_5576.jpg

Hozzávalók 2 személyre:

125 g száraz tagiatelle tészta (durumból készült)
125 g gorgonzola
40 g parmezán
2 dl főzőtejszín
250 g brokkoli
snidling vagy petrezselyem a tetejére
olívaolaj
só, bors

A tésztát főzd ki 5-7 perc alatt forrásban lévő sós vízben. Közben a brokkolit szedd kisebb rózsáira, mosd meg ...

Paprikás gombaragu burgonya chipsszel
Paprikás gombaragu burgonya chipsszel

Magyaros íz izgalmas burgonya chipsszel.

img_5471.jpg

Hozzávalók 2 személyre:

A raguhoz:

250 g csiperkegomba
2 kápia paprika
1 kis fej vöröshagyma
1 csapott ek. fűszerpaprika
1 kisebb szem paradicsom
2 nagy marék bébispenót (kb. 50 g)
só, bors
olívaolajpetrezselyem

A burgonya chipshez:

5 közepes méretű krumpli
só, bors
olívaolaj

A vöröshagymát pucold meg, vágd ketté, majd karikázd fel. A kápiát is vágd fel vékonyabb karikákra, vagy ahogy tetszik. Kezdd el ...

Kapros cukkinikrém
Kapros cukkinikrém

Frissítő ízek egy könnyed krémben. Pikk-pakk összedobható reggelire vagy vacsorára. Pirítóson vagy zöldségekhez mártogatósnak tökéletes.

img_5181.jpg

Hozzávalók:

1 kisebb cukkini
1 kisebb fej vöröshagyma fele
1 csapott ek. kapor
só, bors
olívaolaj

A cukkinit mosd meg, majd kockázd fel. A hagymával is hasonlóan járj el, de nyilván pucold is meg előtte. Kevés olívaolajon párold puhára a hagymát, majd a cukkinit, közben sózd, borsozd. A vége felé add hozzá a ...

Nagyon mogyorós zabkeksz
Nagyon mogyorós zabkeksz

Puha, szájban olvadós, mogyoróvajas keksz zabpehelylisztből, cukor nélkül. Kell ennél többet mondanom? :)

img_4455.jpg

Hozzávalók:

300 g zabpehelyliszt vagy kétszer ledarált zabpehely
30 g cukrozatlan kakaópor
60 g eritrit
60 g török mogyoró
2 tojás
170 g cukormentes mogyoróvaj vagy házi készítésű még jobb
250 ml tej
100 g vaj
egy csipet só

A vajat olvaszd fel mikróban, majd hagyd hűlni. A mogyorót daráld le késes aprítóban. De ne teljesen, kicsit legyen darabos ...

Szia! :)

Hagyományos, cukormentes, teljes kiőrlésű liszttel készült recepteket is találsz itt.:) Néha comfort food, néha street food és a klasszikusok. Itt érhetsz el engem: gasztromenza@gmail.com

Ne maradj le semmiről!